会上，中国乳制品工业协会原理事长、IDF中国国家委员会名誉主席宋昆冈作了《乳制品行业2020年回顾及2021年展望》报告。以下为报告的全文：
中国乳制品工业协会原理事长、IDF中国国家委员会名誉主席宋昆冈
2020年由于受新冠疫情的影响，我国乳制品行业度过了不平凡的一年，原料乳收购、乳制品生产及市场销售都受到了不同程度的影响。但在党中央、国务院以及各级政府的关心、支持下，在行业全体员工的共同努力下，不仅把不利影响降到了最低，而且还取得了较好的成绩。特别是社会公众进一步提升了对乳制品重要意义的认识，活跃了乳制品市场，促进了乳制品消费。疫情还推动了线上销售的快速发展，便捷的服务受到了消费者的欢迎，也促进了消费。2020年，对行业有许多新的感悟和认识，为今后的发展奠定基础。
2020年第一季度，由于全国防控疫情的需要，在一些地方交通出现不畅，为原料乳收购、乳制品销售造成了困难。2月份全国乳制品产量月同比下降17.45%；3月份乳制品产量月同比下降8.89%，其中乳粉月同比增长13.66%。 党中央、国务院把乳制品列为生活必需品，给予了大力支持和保护，全行业认真履行社会责任、采取有力措施，开展了保奶农（不拒收一滴合格奶）、保生产、保质量、保价格、保供应等“五保”行动。第二季度整个行业的情况发生了好转。4月份乳制品产量实现了正增长；5月份乳制品产量月同比增长10.46%，累计同比-3.32%；6月份乳制品产量月同比增长7.85%，累计同比-2.51%。 据国家统计局数据（月报），2020年1-12月，全国规模以上乳制品企业572家（上年565家），主营业务销售总收入4195.6亿元，同比增长6.22%（去年为10.17%）；利润总额394.85亿元，同比增长6.10%；销售收入利润率为9.41%（去年为9.61%）；年终产成品存货90.94亿元，占销售收入的2.17%（去年为2.37%）；亏损企业亏损总额21.01亿元，同比下降了3.06%；行业亏损额与利润总额的比值为1：18.79（去年同期1：17.47）。这就意味着整个行业的经济效益要好于上年。
2020年1-12月，乳制品产量2780.38万吨，同比增长2.84%（去年为5.58%）。其中：液体乳产量2599.43万吨，同比增长3.28%（去年为5.81%）；乳粉产量101.23万吨，同比增长-9.43%（去年为2.36%）。婴幼儿配方粉，目前尚不能准确估算出产量，但下降是肯定的，如按下降10%估算，去年婴幼儿配方乳粉产量约为65万吨左右。
2020年，全国31个省区市，乳制品产量处于正增长的有16个省区（去年26个），负增长的有15个（去年为5个）。乳制品产量重点省区：河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西、河南六省区合计产量占全国的49.15（去年49.54%）。在液体乳产量中，河北省占13.4%，内蒙古12.3%，山东省7.9%，河南省6.8%，宁夏5.5%，黑龙江4.8%，六省区占全国的50.7%；乳粉产量中，黑龙江省占39.5%，陕西省占13.5%，河北省10.4%，内蒙古占9.5%，江苏省占5.5%，五省区占全国的78.4%。
二）质量状况
2020年1-12月，国家市场监管总局组织的食品安全监督抽检，婴幼儿配方乳粉合格率100%，乳制品除极个别产品不合格外，基本保持了全部合格的好形势，产品质量优秀稳定。通报不合格的乳制品仅1例：陕西某羊乳企业委托生产的“纯羊乳”，酸度不合格（检验结果16.1°T；标准为6—13°T）。 2020年前三季度，全国市场监管系统食品安全监督抽检：婴幼儿配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%；乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。这在抽检的34类食品中合格率是最高的。
2021展望
肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中国强壮民族体质不可或缺的食品，这在社会各界已形成共识。特别是新冠疫情，又加深了国人对乳制品健康作用认识。我相信今年乳品市场将呈现出旺盛态势，消费量将会快速提升，我们要做好准备，迎接大好形势的到来。现就企业今年重点的工作，提如下建议：
一）坚定不移发展自有奶源
发展乳业生产，原料是基础。近年来我国奶源增长乏力，区域不平衡的矛盾愈加凸显，奶源紧缺已成为制约行业发展的主要原因。发展奶源要靠我们自己，建议各企业把建设奶源基地、发展自有奶源作为头等大事，尽快提升原料奶自给率。在目前牛源短缺的情况下，可以采取从国外进口的措施。据了解，今年两会已有代表向国家提出放宽种奶牛来源国，扩大奶畜品种的建议。
这几年来奶价节节攀升，已成为制约我国乳业发展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶价为4.15元/千克，比2018年上涨16%。在南方的一些地方甚至突破了5元。这个价格已是乳业基础好的国家的2倍。如：2020年10月，美国的价格为2.56元/Kg，欧洲为2.58元/Kg，大洋洲2.21元/Kg。高价格降低了国产乳制品的市场竞争力，某些品种已不得不停止生产，倡导了几年的干酪生产进展缓慢。遏制奶价节节攀升，除了发展自有奶源外，就是要维护收购秩序，严格按合同收奶，严格质量把控，决不提价抢购，保证收奶质量。各企业要认真执行当地相关部门制定的收购指导价格，没有出台指导价的地方，应建议当地相关部门出台指导价格，废止由供求关系决定价格的老规矩。
由于消费习惯及市场供求关系的变化，乳制品的产品结构必须尽快优化。建议：1、以乳粉为主的基地型企业，应因地制宜地发展液体奶生产；2、以婴幼儿配方乳粉为主的企业，应把重点转移到成人乳粉，如：孕妇乳母乳粉、老年人乳粉。我国新生儿出生量在逐年减少，2017年1723万，2020年为1003.5万（12月底公安户籍部门登记数），三年减少了41.8%；3、发展深加工产品，特别是乳粉生产企业，采用超滤工艺生产乳清制品，如：全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。
宣传乳制品、引导消费是行业及每一个企业都要认真去做的一项长期工作，要把宣传融入到企业各项工作之中，特别是大型骨干企业要做出表率。建议：1、各企业的广告宣传，可以宣传自己好，但不影射、不贬低其它品牌、其它产品；2、品牌、产品广告宣传，要增加公益宣传的内容；3、今年的“乳品营养周”，各企业要利用多种媒体及场合开展形式多样、实事求是的宣传。
2020年5月，广州越秀、湖南永兴发生了以“固体饮料”冒充“特医婴配粉”欺骗、误导消费者的违法事件，造成了严重后果，虽然当事方受到了应有的处罚，但给婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途婴儿幼配方食品造成了声誉伤害，也损害了行业的整体利益。去年还发生多起损害行业声誉的事件：制造谣言、捏造罪名，恶毒攻击企业；违背科学知识，抹黑企业产品，伤害商品声誉；错误解读乳制品，败坏产品名声，影响市场销售；将不含乳的食品饮料称作“××奶（乳）”，鱼目混珠等。对这些损害行业利益的现象，全行业要团结起来作斗争。
各企业在遇到类似问题时，一定要依据法律和社会共识，有理有据、理直气壮地去斗争，协会支持你们。对于犯法的，要取得执法部门的支持和帮助，将其绳之以法；对于违反社会公理、违反科学的，要组织专家、科学家予以正面澄清；对于恶意抹黑、攻击的不法网络水军，要及时向主管部门反映，删除信息，取消其公众号，追究其法律责任。 全行业的员工们要团结起来，创造一个和谐、公平、公正的发展环境，争取“十四五”开局第一年取得更好的业绩。谢谢！
